Il Manuale Autocontrollo Alimentare HACCP rappresenta uno strumento fondamentale per garantire la sicurezza alimentare in ogni fase della filiera produttiva, dalla produzione alla distribuzione fino al consumo finale. L’Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) è un sistema di gestione della sicurezza alimentare che si basa sull’identificazione e il controllo dei potenziali rischi associati alla lavorazione degli alimenti. Questo manuale fornisce una guida pratica su come implementare il sistema HACCP all’interno di un’azienda del settore alimentare. In particolare, sono illustrate le procedure da seguire per l’analisi dei rischi, l’individuazione dei punti critici di controllo (CCP), la definizione delle misure preventive e correttive da adottare in caso di anomalie. Inoltre, il manuale include anche modelli di documenti utili per la gestione dell’autocertificazione e della tracciabilità degli alimenti. Infatti, l’autocertificazione è uno strumento importante per dimostrare ai clienti e alle autorità competenti che l’azienda sta applicando rigorosamente le norme igieniche previste dalla legge. In definitiva, il Manuale Autocontrollo Alimentare HACCP è un prezioso alleato per tutte le aziende del settore alimentare che vogliono garantire la massima sicurezza ai propri clienti. Grazie a questo strumento sarà possibile prevenire eventuali contaminazioni degli alimenti e migliorare la qualità dei prodotti offerti.