La situazione attuale ha posto delle sfide senza precedenti per il settore della ristorazione. Con l’emergenza sanitaria in corso, è fondamentale che i ristoratori adottino misure di autocontrollo e aggiornamento costante per garantire la sicurezza alimentare. Questo manuale fornisce una guida dettagliata su come implementare le norme igieniche più rigorose, assicurando che gli standard siano rispettati e monitorati regolarmente. Dal controllo delle temperature alla gestione degli ingredienti, dal distanziamento sociale all’igiene personale dei dipendenti, il manuale copre tutti i principali aspetti del processo di autocontrollo. Offre anche suggerimenti pratici per gestire efficacemente i ristori durante periodi di restrizioni o lockdown parziali. Aggiornato con le ultime informazioni dalle autorità sanitarie e normative locali, questo manuale è uno strumento indispensabile per tutti i proprietari di ristoranti e chef che desiderano mantenere un ambiente sicuro ed igienico per i loro clienti. Investire nella formazione e nell’autocontrollo significa proteggere sia la propria attività che la salute pubblica.