Il corso HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) è un programma di gestione della qualità e delle norme igienico-sanitarie che garantisce la sicurezza degli alimenti. È ampiamente utilizzato nell’industria alimentare per garantire una produzione sicura ed efficace. La sua applicazione fornisce procedure standard e metodi precisi da seguire durante l’intera catena di produzione alimentare, dalla raccolta delle materie prime alla consegna del prodotto finito ai consumatori. In particolare, il corso abbraccia un approccio scientifico volto a identificare i potenziali rischi a cui sono esposte le persone che manipolano gli alimenti e fornisce misure preventive per prevenirli. Insieme ad altri fattori come la formazione, le tecnologie moderne e le procedure appropriate, il corso HACCP è fondamentale per garantire la sicurezza della catena di produzione alimentare affinché solo prodotti di qualità arrivino sul mercato.