Il corso HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) è obbligatorio per tutti coloro che trattano alimenti destinati al consumo umano. Questa normativa viene applicata in tutto il mondo ed è necessario che i responsabili della produzione e del controllo qualità siano adeguatamente formati. Il corso HACCP fornisce le conoscenze di base sulle procedure di gestione degli alimenti, tra cui la riconoscibilità del pericolo, l’identificazione dei punti critici del processo e la stesura di un piano ottimale per garantire standard igienico-sanitari elevati. Inoltre, le aziende devono assicurarsi che tutti i membri del personale coinvolti nella manipolazione degli alimenti abbiano ricevuto una formazione adeguata sull’applicazione e sull’applicabilità delle procedure HACCP.