La sicurezza alimentare è sempre stata fondamentale ed il mantenimento di un aggiornamento manuale HACCP, ossia Hazard Analysis and Critical Control Points, è essenziale per assicurarci che le nostre aree di preparazione alimentare seguano gli standard più elevati. L’HACCP fornisce una procedura basata su standard scientifici per identificare i potenziali rischi alla salute umana associati con la manipolazione della produzione e del prodotto alimentare. La sicurezza degli alimenti dipende dall’attuazione e dal mantenimento delle procedure adeguate in tutte le fasi della produzione alimentare. Il processo HACCP obbliga tutti a identificare qualsiasi punto critico nella manipolazione di cibi e bevande e ad attuare misure preventive per evitare contaminanti biologici, chimici o fisici. Per garantire che tali procedure vengano eseguite correttamente, è necessario che si effettui periodicamente un aggiornamento manuale HACCP regolari affinché possano essere incorporate eventualmente modifiche normative o nuove tecnologie. Un aggiornamento manuale HACCP regolari può anche aumentare la consapevolezza dello staff sulle miglior pratiche relative alla manipolazione degli alimenti e contribuire ad aumentarne competenza e responsabilità personale nell’ambiente foodservice.